Abuelo XII Años Two Oaks

Beschreibung

Wie der Name vermuten lässt, verwendet Abuelo für diese Abfüllung zwei verschiedene Arten von Fässern für die Reifung. Wie meist üblich, werden für die Hauptreifung gebrauchte amerikanische Whiskeyfässer verwendet. Bei der Herstellung von Bourbon und Tennessy Whiskey ist die Lagerung in bereits verwendeten Fässern nicht gestattet. Aus diesem Grund sind diese ausreichend vorhanden und deren Nutzung für andere Spirituosen ist weit verbreitet. Für das anschliessende Finish werden neue Fässer aus amerikanischer Weisseiche verwendet, die einem speziellen Prozess unterzogen werden, bei dem sie extra stark ausgebrannt werden. Die etwa 8mm dicke Holzkohleschicht reduziert die Tannine, da der Rum weniger Kontakt zum Holz hat. Auch entstehen durch das Ausbrennen neue Aromen wie Vanillin, Karamell und Toffee. Beides verleiht dem Rum einen ausgesprochen weichen und öligen Charakter.